2012年12月31日月曜日
本年もありがとうございました
本年も 一方ならぬ ご贔屓を賜り、心から厚く御礼申し上げます。
来年も 宜しく御願い致します。良い お年をお迎え下さい。弊店は 明日から4日まで お休みを頂戴致します。ご迷惑をお掛けしますが 宜しくお願い致します。
2012年12月29日土曜日
そばかす様で 泡盛ハイボールを！
http://www.owariya.org/link/121126/
2012年12月28日金曜日
ようこそ、静岡県の皆様！
2013年 1月の弊店のお休み
2012年12月24日月曜日
Merry Christmas！
2012年12月23日日曜日
明日 24日も営業です！
久末さまの 定休日が変りました！
年末年始の商品発送につきまして
2012年12月21日金曜日
2012年12月20日木曜日
ツバル、ノルウェイと リトアニアからようこそ！
今月も 弊店のホームページをご覧頂いてるデータを取らせて頂いておりますが ツバル、ノルウェイ、リトアニアから ご覧下さってる方が居ることを 発見しました！ 遠方から＾＾； ありがとうございます。ネットって凄いですね！
で、ツバルという国が どんなところかお調べしたところ・・・・
「ツバルは、オセアニアにある国家。首都はフナフティ。南太平洋のエリス諸島に位置する島国である。英連邦加盟国の一つであり、英連邦王国の一国たる立憲君主制国家。
独立国としてはバチカンの次に人口が少なく、ミニ国家の一つである。海抜が最高でも5mと低いため、海面が上昇したり、地盤沈下がおこったりすれば、国の存在そのものが脅かされることになる。
トップレベルドメインとして割り振られた “.tv” を米国カリフォルニア州のdotTV社に5000万ドルで売却。この売却益を元に、2000年に国連加盟を果たした。 ウィキぺディアより・・・」
＊絵画は 伝統的な衣装を着たツバル人男性。1841年画。
リトアニアにも行った事がないので お調べしたところ 「リトアニア共和国（リトアニアきょうわこく、リトアニア語: Lietuvos Respublika）、通称リトアニア（リトアニア語: Lietuva）は、ヨーロッパ北東部の共和制国家である。バルト海東岸に南北に並ぶバルト三国の一つであり、北にラトビア、東にベラルーシ、南にポーランド、南西にロシア（カリーニングラード州）と国境を接し、西はバルト海に面している。首都はヴィリニュス。
13世紀以降リトアニアは大公国として認知され、16世紀半ばからはポーランド王国と合同した。その後国家は衰退し、18世紀には3度にわたり国土が隣国に分割されて国家は消滅、現在のリトアニアにあたる地域の多くはロシア帝国の領土となった。第一次世界大戦後の1918年にリトアニア共和国として独立。1940年にソビエト連邦（ソ連）の侵略を受け、さらに1941年にはナチス・ドイツからも侵略されている。その後はソ連の構成共和国の一つとなっていたが、1990年に独立を回復し、再びリトアニア共和国となった。2004年からは欧州連合 (EU) に加盟している。
冷戦時代はソ連の一部であったため政治的に東欧に含められてきたが、独立回復やソ連崩壊を経て、その地理的文化的位置づけから東欧とは異なる中欧または中欧のうち過去に東欧であった地域の中東欧として再び分類されるようになっている。また、国際連合統計局の分類では東欧ではなく北欧に含まれる[3]ほか、日本外務省欧州局においては中・東欧課ではなく西欧課の管轄となっている。・・・・同じく ウィキぺディアより・・・・」
是非行って見たいです！これからも 宜しくお願いします！
で、ツバルという国が どんなところかお調べしたところ・・・・
「ツバルは、オセアニアにある国家。首都はフナフティ。南太平洋のエリス諸島に位置する島国である。英連邦加盟国の一つであり、英連邦王国の一国たる立憲君主制国家。
独立国としてはバチカンの次に人口が少なく、ミニ国家の一つである。海抜が最高でも5mと低いため、海面が上昇したり、地盤沈下がおこったりすれば、国の存在そのものが脅かされることになる。
＊絵画は 伝統的な衣装を着たツバル人男性。1841年画。
リトアニアにも行った事がないので お調べしたところ 「リトアニア共和国（リトアニアきょうわこく、リトアニア語: Lietuvos Respublika）、通称リトアニア（リトアニア語: Lietuva）は、ヨーロッパ北東部の共和制国家である。バルト海東岸に南北に並ぶバルト三国の一つであり、北にラトビア、東にベラルーシ、南にポーランド、南西にロシア（カリーニングラード州）と国境を接し、西はバルト海に面している。首都はヴィリニュス。
13世紀以降リトアニアは大公国として認知され、16世紀半ばからはポーランド王国と合同した。その後国家は衰退し、18世紀には3度にわたり国土が隣国に分割されて国家は消滅、現在のリトアニアにあたる地域の多くはロシア帝国の領土となった。第一次世界大戦後の1918年にリトアニア共和国として独立。1940年にソビエト連邦（ソ連）の侵略を受け、さらに1941年にはナチス・ドイツからも侵略されている。その後はソ連の構成共和国の一つとなっていたが、1990年に独立を回復し、再びリトアニア共和国となった。2004年からは欧州連合 (EU) に加盟している。
冷戦時代はソ連の一部であったため政治的に東欧に含められてきたが、独立回復やソ連崩壊を経て、その地理的文化的位置づけから東欧とは異なる中欧または中欧のうち過去に東欧であった地域の中東欧として再び分類されるようになっている。また、国際連合統計局の分類では東欧ではなく北欧に含まれる[3]ほか、日本外務省欧州局においては中・東欧課ではなく西欧課の管轄となっている。・・・・同じく ウィキぺディアより・・・・」
2012年12月15日土曜日
明日は年内最後のお休みです
2012年12月8日土曜日
18代目中村屋
2012年12月4日火曜日
2012年11月30日金曜日
12月の尾張屋のお休み
2012年11月28日水曜日
まねき上げ 上がったそうです。
2012年11月26日月曜日
スイスからようこそ！
これからの季節、蟹にはシャンパーニュがお薦め！
2012年11月24日土曜日
2012年11月22日木曜日
嵯峨野の紅葉が見頃です！
明日23日はお休みいただきます
2012年11月19日月曜日
ワイン会ご参加ありがとうございました！
2012年11月17日土曜日
2012年11月16日金曜日
ジャン・ルイ・シャーヴ
ジャン・ルイ・シャーヴのお話を 輸入もとの資料よりご紹介します＾＾
■エルミタージュの魔術師、ジェラール・シャーヴ■
エルミタージュの魔術師と彼を呼ぶ。しかし、ローヌの北部、モーヴ／Mauvesに住うヴィニュロンであるジェラール・シャーヴは常に冷静だ。この家族規模のドメーヌ（ドメーヌ ジャン＝ルイ・シャーヴ）をジェラールが60年代に引き継いだ時分、既に彼の名声は確立されていた。ジェラール・シャーヴは息子のジャン＝ルイと共に仕事をすることに“至福”を見出している。そして“比類ない富”を享受している。なぜなら、“科学”というものは、“経験”に代わることは不可能であるからだ。ロマンス・グレーの髪、生き生きとしていて茶目っ気たっぷりの瞳を持つジェラールは66歳、今度は、ジェラールが1993年にドメーヌのワイン造りに携わるようになった息子のジャン＝ルイに彼の知識を伝えていく番だ。“ジャン＝ルイは私（ジェラール）と全く同じフィロゾフィーを持っています。”息子に代を譲って5年になる“若い”退職者は、“これは大きなチャンスなのです”と語る。ワインを造るメティエ（仕事）は、存在すること以外に解決する術はないと続けた。
ワインは市場の好みによって造るものではありません。“私”の味なのです・・・
シャーヴ父子のデュオは毎年、（文学に例えるなら）選集に相応しい秀抜な一節を書いている。花崗岩、黄土、粘土石灰、珪石など原産地統制呼称のエルミタージュが持ち得るあらゆる種類の土壌の補完性の上にたってワイン造りが行われている。ブドウはそれぞれのクリマ毎に収穫が行われ、ワインの醸造も、アッサンブラージュする前の熟成（クリマ毎に異なるが12～24ヶ月）も別々だ。シャーヴはワイン造りに関わる全ての行程のなかでも、とりわけアッサンブラージュを好む。“音楽を演奏する時のことを考えてみましょう。決して一つや二つのキーで演奏するわけではないでしょう。アッサンブラージュは私の情熱を掻き立てます。私にとっては《創造》に値することです。”とアッサンブラージュに就いてジェラールは語る。シャーヴの理想は、決して固すぎることのないタンニンを伴う樽の印象がかろうじて感じ取れるワインで、そのタンニンは熟成において素晴らしい資質を持たなくてはならない。すなわち、不誠実であったり、まやかしのタンニンは論外で、率直なタンニンが望ましいと考えている。ジェラール・シャーヴはワインが技術によって余りにも操作されていることを、殊のほか嘆き悲しみ、他の地域や他国のワインであるかの如く姿が変わった「エルミタージュ」の未来を懸念している。必要以上に“抽出された”ワインを味わってみても、果たしてそのワインが素晴らしい熟成に到達するかどうか疑わしい。そのようなワインはフィネスやバランスに欠け、最後にはお釈迦になってしまう。“ワインを造る鍵は何よりもまず、市場の好みに合わせるのではなく、あくまでも“自身の”信ずる味わいに忠実でなけれななりません。”そして、これは個人レヴェルのヴィニュロンに許された特権だと考えている。
私が情熱を傾けるもの、それは料理です・・・
ジェラール・シャーヴはハンティング、或いは、魚釣りを趣味とする。料理、良質のワイン、そして仲間と過ごす時間をとりわけ好み、毎年6月には数人の仲間と共にカナダに出かけ、釣りに興ずる。旅行鞄のなかにはもちろんワイン、食事のメニューと言えばハンティングで得た獲物に始まり、世界でも指折りのアガペー（親しい者同士の宴会。ただし、レヴェルは並ではない）で締めくくられる。なぜなら、ジェラール・シャーヴはワインの次に、料理に情熱を傾けているからだ。オーヴンの前に立ち、肉や魚、それに、ジビエを家族や仲間たちのために調理する。彼はパティスリー（製菓）を除いて料理全般を難なくこなす（製菓は余りにも厳密過ぎるとのこと）。故人であるが、友人であった偉大な料理人、アラン・シャペルが“料理、それは、ルセットを遥かに凌ぐものだ・・・”と言ったように、ワインにも同じことが言える。
■エルミタージュの魔術師、ジェラール・シャーヴ■
エルミタージュの魔術師と彼を呼ぶ。しかし、ローヌの北部、モーヴ／Mauvesに住うヴィニュロンであるジェラール・シャーヴは常に冷静だ。この家族規模のドメーヌ（ドメーヌ ジャン＝ルイ・シャーヴ）をジェラールが60年代に引き継いだ時分、既に彼の名声は確立されていた。ジェラール・シャーヴは息子のジャン＝ルイと共に仕事をすることに“至福”を見出している。そして“比類ない富”を享受している。なぜなら、“科学”というものは、“経験”に代わることは不可能であるからだ。ロマンス・グレーの髪、生き生きとしていて茶目っ気たっぷりの瞳を持つジェラールは66歳、今度は、ジェラールが1993年にドメーヌのワイン造りに携わるようになった息子のジャン＝ルイに彼の知識を伝えていく番だ。“ジャン＝ルイは私（ジェラール）と全く同じフィロゾフィーを持っています。”息子に代を譲って5年になる“若い”退職者は、“これは大きなチャンスなのです”と語る。ワインを造るメティエ（仕事）は、存在すること以外に解決する術はないと続けた。
ワインは市場の好みによって造るものではありません。“私”の味なのです・・・
シャーヴ父子のデュオは毎年、（文学に例えるなら）選集に相応しい秀抜な一節を書いている。花崗岩、黄土、粘土石灰、珪石など原産地統制呼称のエルミタージュが持ち得るあらゆる種類の土壌の補完性の上にたってワイン造りが行われている。ブドウはそれぞれのクリマ毎に収穫が行われ、ワインの醸造も、アッサンブラージュする前の熟成（クリマ毎に異なるが12～24ヶ月）も別々だ。シャーヴはワイン造りに関わる全ての行程のなかでも、とりわけアッサンブラージュを好む。“音楽を演奏する時のことを考えてみましょう。決して一つや二つのキーで演奏するわけではないでしょう。アッサンブラージュは私の情熱を掻き立てます。私にとっては《創造》に値することです。”とアッサンブラージュに就いてジェラールは語る。シャーヴの理想は、決して固すぎることのないタンニンを伴う樽の印象がかろうじて感じ取れるワインで、そのタンニンは熟成において素晴らしい資質を持たなくてはならない。すなわち、不誠実であったり、まやかしのタンニンは論外で、率直なタンニンが望ましいと考えている。ジェラール・シャーヴはワインが技術によって余りにも操作されていることを、殊のほか嘆き悲しみ、他の地域や他国のワインであるかの如く姿が変わった「エルミタージュ」の未来を懸念している。必要以上に“抽出された”ワインを味わってみても、果たしてそのワインが素晴らしい熟成に到達するかどうか疑わしい。そのようなワインはフィネスやバランスに欠け、最後にはお釈迦になってしまう。“ワインを造る鍵は何よりもまず、市場の好みに合わせるのではなく、あくまでも“自身の”信ずる味わいに忠実でなけれななりません。”そして、これは個人レヴェルのヴィニュロンに許された特権だと考えている。
私が情熱を傾けるもの、それは料理です・・・
ジェラール・シャーヴはハンティング、或いは、魚釣りを趣味とする。料理、良質のワイン、そして仲間と過ごす時間をとりわけ好み、毎年6月には数人の仲間と共にカナダに出かけ、釣りに興ずる。旅行鞄のなかにはもちろんワイン、食事のメニューと言えばハンティングで得た獲物に始まり、世界でも指折りのアガペー（親しい者同士の宴会。ただし、レヴェルは並ではない）で締めくくられる。なぜなら、ジェラール・シャーヴはワインの次に、料理に情熱を傾けているからだ。オーヴンの前に立ち、肉や魚、それに、ジビエを家族や仲間たちのために調理する。彼はパティスリー（製菓）を除いて料理全般を難なくこなす（製菓は余りにも厳密過ぎるとのこと）。故人であるが、友人であった偉大な料理人、アラン・シャペルが“料理、それは、ルセットを遥かに凌ぐものだ・・・”と言ったように、ワインにも同じことが言える。
タルラン
http://www.tarlant.com/jp/vineyard.htm
如何でしたか？
解禁した 今年のボジョレ・ヌーヴォ如何でしたか？まだ お飲みになっておられないお客様へ、弊店のホームページ、「おいしいお店のご紹介」の お店には ヌーヴォ置いてます！是非 御運び下さい。また Suntory社でも ご紹介してます。
http://gourmet.suntory.co.jp/find/s_search/sp__11ZESGG1111A/temp__nouveau/?xadid=winecp111212n
2012年11月15日木曜日
ボジョレ・ヌーヴォ 2012 解禁しました！
有り難い事に ご予約完売した商品もあり 店頭には極わずかしかございませんが、解禁しました！今年の出来は、不作との事で 販売できなかったドメーヌも多々あるとのことですが その中で 製品に出来た商品の強さを 感じて下さいませ！
2012年11月14日水曜日
合格 おめでとうございます！
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